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Las recetas para todo buen pescador
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PEJERREY A LA PARRILLA

Ingredientes

1 vaso de jugo de limón
2 cucharadas de tomillo picado
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
sal y pimienta

Preparado:
Lavar y limpiar los pejerreyes quitándoles la cabeza, disponerlos en una fuente,
rociándolos con el jugo de limón, y espolvoreándolos con el tomillo picado.
Dejar macerar en la heladera durante 2 horas.
Mezclar el aceite de oliva, el perejil picado, el huevo. y los ajos picados; condimentar con sal y pimienta, bañarlos con el aderezo y envolver cada pejerrey individualmente en papel aluminio. Cocinar a la parrilla a fuego fuerte.

DORADO A LA PARRILLA

Ingredientes:
Uno O Mas Dorados Grandes
Cebolla Picada
Ajo Molido
Pimientos Verdes
Tomate Triturado
Oregano Sal Pimienta En Grano
Adobo Para Pizza Y
Limones
Preparado:
Picar la cebolla con el ajo, saltearlo en una sarten hasta que este dorado,agregarle el tomate triturado que se fria unos minutos. Ahora agregarle los condimentos segun gusto,y la sal poner el preparado dentro del dorado ya salado y con las escamas (muy importante). Ponerlo en la parrilla. si se abriera se puede cerrar con unos palillos de brochets o similares, rociar permanentemente con jugo de limon por encima de las escamas, una vez cocido de un lado darlo vuelt a y asarlo durante el mismo tiempo que el anterior.
para servirlo dejar las escamas ya que haran de contenedor inferior.acompañarlo con un buen vino.


SURUBI A LA PIZZA

Ingredientes:
8 Rodajas de Surubí de 2 cm de espesor
1/2 kg de queso cremoso
Salsa pomarola
Jugo de 2 limones
Sal
Pimienta negra molida
Preparado:
Preparar brasas bien encendidas sobre una parrilla fria y colocar las rodajas de surubí previamente salpimentadas y colocar sobre las brasas. Cocinar a plena brasa por 1/2 hora (debe tomar un dorado fuerte pero sin quemar) luego dar vuelta las rodajas e inmediatamente rociarlas con el jugo de limon. cubrir todo con la pomarola y colocar el queso en trozos. cocinar por 15 minutos a brasa viva .
Nota: Una variante excelente es mezclar el queso cremoso con 150 gs. de roquefor desmenuzado Servir acompañado con ensalada de radicheta con panceta dorada.
 

 
 
SURUBI AL PAQUETE CON PAPAS NOISETTE A LA CREMA     
Ingredientes:
1 kg surubi. papas 2kg
perejil un mazo chico
limones 3
manteca 500grm
crema de leche 1kg
pimienta y sal a gusto
sebollines un mazo
papel aluminio
pimiento rojo 1
 
Preparado: Saltear los cebollines picados finos con la manteca el perejil
pimiento sin piel y condimentos.
Disponer el pescado sin piel cortado en rodajas de 250 gramos sofre el papel
aluminio bolcar la preparacion dentro del mismo rociar con jugo de limon
envolver disponer de una bandeja luego 30 minutos de horno se acompaña con
papas nossette bañadas en crema de leche. Para decorar puede rociar con perejil
picado.

 
SURUBÍ "GRAN PARANÁ" 
    
Ingredientes:
Surubí despinado, 200 a 250 gramos por persona, multiplicar de
acuerdo a la cantidad de comensales. cebollas, pimientos morrones
(sin piel para mejor digestión, queso fresco (50 gramos aprox. por
porción), sal, pimienta, ají molido, aceite de oliva, vino blanco.
Preparado:Cortar trozos de papel de aluminio en cuadrados de 30 x 30 cms.
tantos como la cantidad de porciones a preparar. Poner centrado en el papel un trozo de Surubí,salpimentar y rociar con unos granitos de ají molido; acomodar encima unas rodajas cebolla, luego el queso fresco esparcido y por último un buen trozo del morrón sin piel. poner unas gotas de aceite y unas de vino blanco. Doblar el papel de aluminio hasta que quede bién cerrado. Cocinar a fuerte en el horno precalentado aproximadamente 30 minutos.

EMPANADAS DE TARARIRA  
   
Ingredientes:
Cebolla de verdeo, cebolla de cabeza, un diente de ajo, pimiento
verde, pimienta negra,pimienta rubia,ají molido, orégano, manteca o
aceite de oliva, sal. Una Tararira o Tarucha de 2-4 kilos.
Preparado: Hacer hervir la tararira, con piel, en sal, pimienta negra y orégano. Desmenuzarla y sacarle las espinas. Colocar dos cucharadas de manteca o aceite de oliva, se agrega cebolla de verdeo, cebolla de cabeza, un diente de ajo, pimiento verde, todo bien picadito.
Una vez que esta la cebolla cristalina, se le agrega la tararira desmenuzada y se condimenta con: Sal, pimienta, ají molido, se lo cocina un poco para que tome el gusto de los condimentos. Armar las empanadas. Cocinar en horno o fritas a gusto.

 

 


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