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38º FIESTA NACIONAL DEL SALAME QUINTERO 2012- MERCEDES - BS.AS.
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Como todos los años y desde hace mas de nueve años, viajamos a la localidad de Mercedes (B) para recorrer y disfrutar de esta tan importante fiesta, allí nos encontramos con Jorge uno de los productores con quien charlamos sobre la elaboración del salame Mercedino y las diferencias entre las mezclas para el preparado de salames, salamines y longanizas, por otra parte Jorge se refirió a las familias mas tradicionales y quienes fueron prácticamente los maestros de varias generaciones en esa localidad citando a Pierri, Canesa y Berra.

En otro sector del predio nos encontramos con Oscar Chigliotti integrante del jurado, el nos relato como nació la idea de esta fiesta en una comida entre amigos donde se encontraba el entonces Intendente de Mercedes y quien les encargo que se ocuparan de organizar la primer fiesta que por supuesto dio comienzo en un salón, con una tarjeta de entrada y menú único, el que a través del tiempo se fue perfeccionando y por la afluencia de publico se llevo al actual predio, con patios de comidas y espectáculos artísticos, donde también se dan cita los puestos de los artesanos, por otra parte Oscar integra el jurado con los señores Rubén Bigongiari, Abel Rachi, Juan Carlos Siri y Sebastian Sandoval quienes individualmente tienen la tarea de puntuar, el carácter organoléptico, el continente, coloración, preparación y selección, aroma, sabor, sasonamiento, dureza del tocino y comparar con otros realizando asi la selección entre una importante cantidad de muestras del salame campeón.


Dentro de la carpa de los productores nos encontramos con Ariel, quien nos comento toda la historia de su familia y lo referente al nacimiento del Establecimiento Don Quico quienes se ocupan de producir excelentes salames, bondiolas, chorizos secos, morsillas, chorizos y quesos de cerdo quien pose el restaurante del mismo nombre en la localidad de Toma Jofré partido de Mercedes (B) y en donde todos los fines de semana ofrece también allí al turista sus productos.


El domingo de cierre del 38º edición de la fiesta nacional del salame quintero, se realizó la coronación del mejor productor de este año. En esta ocasión el mayor galardón se lo llevó Luis Dipieri con la muestra nº 34, obteniendo 389 puntos. A su vez, su hermana, Cecilia logró el segundo con 372 puntos y entre ambos hicieron referencia a la tradición familiar y los secretos que les está transmitiendo su padre: Hugo Dipieri. En tanto, el tercer puesto fue para Mario Toso, con 367. Sin dudas la localidad de Mercedes (B) tiene una de la fiestas Nacionales mas importantes de la provincia de Buenos Aires, superando ampliamente año tras año la cantidad de visitantes que se hacen presentes de todas partes del País.

NOTA: Mas fotos en Galeria de Fotos - Ferias y Exposiciones - Nuestro programa de tv desde nuestra Web en semanario del pescador tv programa 472.

Luis Maria Bruno

semanariodelpescador@gmail.com

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